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網路創業-網路行銷-三布里的烘焙夢 原料專家變身蛋糕老闆

三布里的烘焙夢 原料專家變身蛋糕老闆

在網路上走紅的「三布里波士頓派」,因試吃評價高,又採平價策略,贏得網友的喜愛。創設三布里的楊國輝創業之路走得艱辛,但他再接再厲,這次選擇從烘焙工廠出發,由虛擬通路走到實體通路。現在他覺得,自己有機會「一夕爆紅」。

在試吃網站評價高分、消費者不嫌路遠跑到五股工業區去買的,是「三布里菓子工房」出品的「波士頓派」。跟著熟客一起來的陳先生,試吃一塊說:「就像網站上敘述的,蛋糕部分綿密,但奶油夾心裡冰冰的、有點像冰淇淋的東西到底是什麼?」

三布里老闆楊國輝賣了個關子說:「給你猜!」其實那是未解凍的鮮奶油,因為三布里的波士頓派製作好之後,先放到冷凍庫去保存,給客人試吃時,再拿出來解凍。

楊國輝說:「波士頓派離開冷凍庫5分鐘後,由於中心的鮮奶油未解凍,有冰淇淋的口感,形成蛋糕綿密、外圍鮮奶油軟軟的、中心硬硬的3種口感,這是我覺得最好吃的時候!」試吃完的陳先生買了2個,他的朋友還說:「芒果口味最好吃。」三布里的波士頓派共有4種口味,分別為:原味、草莓、芒果、咖啡。

說得一口好蛋糕

看起來對蛋糕很了解的楊國輝,這樣介紹自己:「我說得一口好蛋糕!但其實我不會做蛋糕。」楊國輝補充:「不過我知道哪一種麵粉最好,什麼牌子的奶油最香,更重要的是,波士頓派怎麼做才不會塌!」這全是因為楊國輝曾在國內知名的烘焙原料大廠──德麥公司任職13年,烘焙原料的特性他瞭若指掌。

開店2年沒回本

楊國輝說:「我離開之後,德麥公司老闆向我招手,要我回去工作,但我覺得工作不順才回去,很沒面子,就拒絕了。」楊國輝覺得開店的經驗也有了,自己開烘焙坊應該沒有問題,於是下定決心網路投資創業。

楊國輝選在陽明山上、文化大學附近開設烘焙坊,心想這裡至少有學生人潮,應該可以生存。同時也透過人脈找了烘焙師傅,花了200多萬元設店,但楊國輝說:「很不幸的,遇到原物料不斷上漲,為了照顧學生族群又不敢漲價,所以做了2年多一直沒有回本。」

「開店2年半後,房東想把店面租給大型連鎖速食店,我只好離開。當時心灰意冷,把上百萬元的烘焙設備用20萬元賣掉。」楊國輝說,「那時覺得烘焙不再是我的夢想,以後開店我不想做烘焙了!」

此時,德麥老闆又向楊國輝招手,希望他回鍋,楊國輝說:「我實在沒臉回去,所以又拒絕了。不過,德麥老闆卻說:『你來我這邊開店好了,就做網路生意吧!』我想了想,這是個不錯的方法,不算回鍋,也算自己創業!」

再創業倉庫設廠

雖然不是免費網路創業
但有了前次的教訓,楊國輝改用最省、最保守的方式開店,他租下位於五股工業區德麥倉庫的一角,作為烘焙工廠,成品放到網站上去賣,不但省下店面的裝潢費用,租金也便宜,人事也精簡到最低。

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